在观赏石中，石头主要可以分为以下几大类：

1. 宝石：珍稀、贵重的天然石质物体，色泽艳丽、硬度偏高、产出稀少，通常用于制作首饰或工艺装饰品。根据其特性，宝石又可以分为狭义宝石和广义宝石，狭义宝石专指用于制作贵重首饰的矿物单晶体，而广义宝石则包括玉石、彩石和有机宝石等。
2. 玉石：泛指自然界产出色质俱佳、软硬适中、经过琢磨可成为首饰或工艺品的矿物集合体。传统之玉石（真玉）是指具有色泽素雅、质地细腻、晶莹润韧、具有“五德”（仁、义、智、勇、洁）的美石。
3. 彩石：颜色鲜艳、光泽柔和、质地细润、赏心悦目的岩石，硬度偏低（4度以下）。
4. 观赏矿物：通常所说的矿物晶体，又称“晶体石”，是具有格子构造的固体，具有特定的外貌和色彩艳丽、晶形独特的特性。
5. 观赏化石：形态优美、色泽可人、质地坚韧、具有观赏或收藏价值的古生物化石。它是人类史前地质历史时期形成并保存于地层中的已经石化的生物遗体和活动遗迹，是宝贵的不可再生的自然遗产。
6. 地名石：因地而得名，是从古至今广为流传的一大类观赏石。“地以石而名，石以地得名”。
7. 形象石：又称象形石，通常是指形象奇特、千姿百态，或具象或抽象、意境深远的观赏石。
8. 纹理石：天然物质经过理化作用而发生流动、重组、结晶的结果，以其清纯、美丽的纹理或层理图案吸引赏石者，常从画面角度欣赏。
9. 文化石：人类物质文明和精神文明活动及其成果在石体中的反映，其色泽鲜明、纹理丰富、质地优良、风格各异。
10. 景观石：某地域具有景色独特、自然美丽、可供观赏、无法搬运的奇峰异石，既有生动传神、充满情感的形象和画面，又能为我们带来视觉的艺术享受。

此外，根据其他标准，观赏石还可以分为更多类型。总之，观赏石的分类方式多样，不同类型的观赏石各有其独特的特性和魅力。